Ингредиенты:
- 3 шт больших луковицы
- 1.5 кг картофеля
- 2 ст. л сливочного масла или маргарина (для жарки)
- 3 банки(по 100 гр) консервированного филе анчоусов (см. примечание ниже)
- 400 мл жирных сливок (см. примечание ниже)
- 200 мл молока
- 2 ст. л панировачных сухарей
- 3 ст. л сливочного масла или маргарина
Приготовление:
Лук почистить, порезать кольцами или полукольцами, на ваш вкус. Пассировать до золотистого цвета на 2 ст. ложках сливочного масла.
Картофель почистите и порежьте брусочка, как картошку-фри в небезызвестном ресторане.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Обильно смажьте жаропрочную форму сливочным маслом.
Примечание по поводу анчоусов. Под шведскими "анчоусами" подразумеваются вовсе не анчоусы, к которым мы все привыкли, а вообще другая рыба! Здесь они называются Ansjovis, но анчоусами не являются, это шпроты. Но не простые, их готовят по особой технологии, в "искушении" используются "анчоусы" пряного посола. Не уверена, что с анчоусами в нашем традиционном понимании "искушение" получится. Кстати, шведские "анчоусы" выглядят так.
- Первым слоем выкладываем 1/3 картофеля, перчим.
- Второй слой - 1/2 лука.
- Далее выкладываем 1/2 часть рыбы.
- Укутываем рыбку 1/3 картофеля, который перчим.
- Далее идет оставшийся лук.
- На него кладем оставшуюся рыбку.
- Завершает нашу композицию последняя часть картофеля, который также перчим.
- Теперь поливаем все соусом от рыбы и заливаем сливками с молоком.
Из-за того, что рыба сама по себе соленая, а мы еще и ее соус использовали, поэтому дополнительно солить картошку не стоит, хотя это на любителя. Теперь примечание про сливки и молоко, их надо столько, чтобы все "искушение" было в жидкости на 2/3 своей высоты.
Посыпьте "искушение" панировочными сухарями, их количество регулируйте сами по-своему вкусу, мне кажется, что толстенький слой не повредит ;)
На сухари выложите сливочное масло кусками. Просто отщипывайте небольшие кусочки масла. Масло необходимо для того, чтобы верхний слой картошки не высох, сухари в этом тоже помогают, но с маслом они работают много лучше.
Выпекайте в заранее разогретой духовке в течении часа.
Подача:
Подается горячим, как гарнир к основному блюду, например, курице.
Праздничного аппетита!
Maria Faynberg