By Valery 
Записки Туриста
Как поется в некогда популярной песенке:”Но я не недотрога. Дала понять с порога”. Сразу же врежу правду-матку, что портвейн это вино с большим содержанием алкоголя.
Личное знакомство с этим напитком состоялось в беззаботное студенческое время на закате советского периода. В общаге, вдали от родительских стен, молодые люди познавали все стороны взрослой самостоятельной жизни и не очень-то вспоминали советы взрослых и мораль детских сказок. Помнится, что в одной сказке сестрица Алёнушка говорила братцу Иванушке не пить чего не попадя, чтобы не стать козленочком, а тот сделал наоборот и действительно превратился в козленочка. Приходилось наблюдать подобные превращения в общаге, где всегда у кого-нибудь был день рождения, и устраивались посиделки с распитием напитков, а самым доступным из них был портвейн. Вот тогда-то после чрезмерных возлияний и проявлялись козлики, козлы иногда даже хряки. Почему портвейн был популярным выбором для застолий? Контингент технических вузов в основном представляли ребята из работяг, которым более была знакома водочка, а вино скорее признак интеллигенции. Вот переход от работяг к интеллигенции и пролегал через портвейн. Стоит заметить , что качество портвейна продаваемого в широкой продаже в то время не вызывало особых восторгов и у многих сложились устойчивые ассоциации с этим напитком : дешевый, низкопробный, достойный только неразборчивой публики.
Справедливости ради стоит отметить, что производились и качественные вина, но доступный ассортимент составляли вина, которые были как братские могилы всех произрастающих сортов винограда: белые налево, красные направо. Негативное мнение было и у меня, но некоторые сомнения появились уже в бытность молодым специалистом, когда сотрудник пригласил продегустировать напитки, с’экономленные его мамой, работавшей на Крымском винсовхозе. Крымский портвейн прямо из крана произвел очень хорошее впечатление, но требовал более глубокого изучения. К сожалению, развернулись эпохальные события, приведшие к развалу ‘тюрьмы народов’ на отдельные незалежные камеры со своими паханами и порядками. Пришлось искать место под солнцем в более спокойных местах, а исследование этого вопроса отложить до лучших времён.
ПРИШЛА ПОРА, И СОБРАЛСЯ В ПУТЬ
Ни для кого не секрет, что в слове портвейн есть что-то общее с Португалией, а знакомые с географией и начитанные даже скажут, что название происходит от города Порту, через который шел экспорт этого напитка. Все, решено! Едем! На фоне Эйфелевой башни с айфона селфи зае..шим. Почти все как пел известный исполнитель собственных матерных хитов. Разница в том, что в тех местах есть не башня, а мост Эйфеля, придется обходиться без Айфона, да и цель серьезнее, чем простое позирование на фоне достопримечательностей – будем изучать источник фонтанирующий портвейном.
Лёгких путей мы не искали , поэтому решили начать с посещения Лиссабона и проверки основных пляжей, которые заслуживают отдельного внимания, так что опустим их. Если вам в Лиссабоне покажется скучно, надоест валяться по песку, или слоняться по ресторанам, то есть хороший вариант повеселиться, прокатившись на поезде в Порту и обратно. Надо учесть, что это очень напряженный маршрут, билеты надо покупать заранее. Допустим вы купили билет, пришли в назначенное время на указанную платформу и бум – огромная толпа с чемоданами есть, а поезда нет. Не правда ли, в этом моменте уже может появиться нервный смешок. Основной контингент пассажиров обычно туристы, едущие в первый раз и не имеющие понятия в какую сторону поедем, как идёт счёт вагонов : с головы или хвоста. Ну хорошо, после томительного ожидания под жарким солнцем поезд подкатит, вашим волнениям приходит конец, а ведь представление только начинается. Уже некогда волноваться, надо вместе с возбуждённой публикой бежать и искать свой вагон. Вагон найден – класс, но в дверях суматоха : чья-то филейная часть на входе не может разойтись с каким-то желающим выйти наружу чемоданом. А почему? Да потому что! Самые проворные из застоявшихся с грузом гонщиков берут на абордаж вагоны и ломятся к своим местам с обоих концов вагона и бум где-то внутри происходит радостная встреча штурмовиков обеих команд и беда тому, кто не увернулся от тяжелого чемодана. Борьбы за места нет, все расписано заранее, надо всего лишь просочиться со своим чемоданом к своему месту среди бурлящего потока распаренных тел. К сожалению, не всем удается это сделать сразу. Много ли таких одаренных, кто может догадаться, что место 38 находится рядом с местом 32 и напротив 43-го? Поэтому некоторые счастливцы проходят вагон от начала до конца и может даже не через один. Так или иначе, но поезд приходит к пункту назначения с опозданием. Не рекомендую сверять часы по португальскими поездам.
Ну все добрались, но как оказалось времени отведенного для скрупулезного исследования вопроса маловато. Проникнуть в самое начало портвейнового источника – долину реки Дору не представляется возможным – все туры раскуплены заранее. Приходится довольствоваться посещением винных подвалов Порту. Учение – свет! Ура! Я тоже прозрел, что портвейн это вам не просто так, а ого-го. В винных погребах Burmester все мне стало ясно теперь.
Ну например, всем известно о семи чудесах света древнего мира. Среди них числятся висячие сады Семирамиды. Никто их не видел, но все восхищаются. Так вот виноградные террасы долины Дору есть и ими действительно стоит удивляться. Потому что это стоило неимоверных усилий превратить крутые сланцевые склоны долины в плодоносящие виноградники. Надо было вручную долбить породу, делать площадки, укреплять их, засыпать грунт, отводить воду, экспериментировать с шириной террас и так далее и тому подобное. Работа на многие поколения.
Не случайно, что и поныне сюда ломятся туристы увидеть воочию одно из современных чудес света. Вроде бы нехитрый процесс превратить урожай в алкогольный напиток. Наши с женой родители в России и на Украине, царство им небесное, академиев не кончали, но могли самогоночку или наливочку делать из всего, что было доступно : картошка, сахарная свекла, фруктовая падалица. Процесс изготовления портвейна тоже не за семью печатями спрятан.
Надо просто вырастить виноград, собрать урожай, подавить и сделать сусло, запустить ферментацию, в нужный момент остановить ферментацию с помощью виноградной самогоночки, разлить по бочкам и отправить подальше, в винные погреба, где не так жарко и можно поддерживать постоянную температуру. Пусть они там доводят до ума, облагораживают, ароматизируют, фильтруют, стабилизируют, разливают, продают и считают шейкели.
Всё кажется простым, когда это делают другие, но в каждом шаге — миллион деталей. В винных погребах колдуют технологи, смешивая портвейны разных лет и партий, чтобы придать вкус специфический конкретному винному дому. Основные производители довели процесс до совершенства и портвейн в зависимости от выдержки может содержать целый букет вкусов с доминированием ягодных, фруктовых, ореховых, и даже шоколадных ароматов.
Портвейн принёс Португалии мировую славу — наравне с Христофором Колумбом, который стал мореплавателем и задумал проект, приведший к открытию Америки именно в Португалии. Или с Магелланом, который дал название Тихому океану и возглавил первую кругосветную экспедицию.
Для понимания экономической значимости портвейна для Португалии стоит напомнить, что в прошлом веке доход от его продажи за рубеж доходил до 20 % всего экспорта. Сейчас цифры скромнее, но доля портвейна в общем экспорте винной продукции по‑прежнему колеблется в пределах 33–45 % — в зависимости от урожайности года. Вот где повод для восхищения! Вот где молодцы! Нашлись таланты и сделали из портвейна золотую жилу — для себя и всех, кто участвует в производстве и сбыте этого напитка.
Отдавая должное вековой истории напитка, его вкладу в развитие страны, стоит всё-таки поделиться своими соображениями про портвейн. И опять нам на помощь приходит летучая фраза поэта‑певца: «Рюмку водки накатив, излучаю позитив». В этом весь дух водки, которая подталкивает людей к активному действию. Водка как‑то объединяет позитивщиков и в горе и в радости. А что портвейн? Портвейн рекомендуют пить из специальных бокалов, чтобы было лучше чувствовать, исследовать букет вкусов и ароматов. Это больше о созерцательности, погружении в свои ощущения, и компания — побоку: это уже сплошной индивидуализм.
Как правило, с первого бокала не поймёшь — надо пробовать еще, отдаляясь от коллектива дальше. Если после стопаря водочки сразу говорят про небольшой перерывчик перед второй, а после нечётной рюмочки — про то, что татары без пары не живут, и каждый раз что‑нибудь да найдётся новое, пока не выпьют на посошок. А о чём говорить после бокала портвейна? Одному покажется, что в нём больше аромата смородины, другому — сливы, а третий орех почувствует. О вкусах не спорят: так дело и до драки дойти может. 😀 Получается, что водочку лучше пить в компании, а портвейн в одиночку. Так ведь можно совсем далеко зайти. Будьте бдительны, пейте в меру. Чрезмерное употребление любого напитка вредит вашему здоровью.
В начале мы упоминали французского инженера‑строителя Эйфеля. В честь него названа одна из улиц в Порту: она проходит рядом с его творением — железнодорожным мостом через реку Дору, который носит имя Марии Пиа бывшей королевы Португалии. Мост, построенный 150 лет назад, уже не справлялся с возросшей нагрузкой, и по обеим сторонам от него возвели современные мосты-дублёры. После этого Эйфелев мост словно затерялся в тени своих внушительных конкурентов, хотя он поражает своей лаконичностью, лёгкостью и тонкими, элегантными, аристократичными формами. Огромная дуга его единственной арки словно кружево, сплетённое из идеальных линий и перекинутое через Дору с одного берега на другой. Он напоминает изящную аристократическую даму — прекрасную своей естественной красотой, без украшений и лишней роскоши. И вот стоит теперь эта Мария всеми забытая, никому ненужная. Прямо хочется налить 10 летнего портвейна Ferreira, призадуматься о бренности жизни, о молодости, о востребованности.
P.S. В заметках использовались фразы из песен группы “Ленинград”
Winni