Кофе

В 1683 году Виллиам Пен, основатель Пенсильвании, купил фунт кофе за 4 доллара и 68 центов. Нынче фунт жаренных кофейных зернышек стоит от 10 и выше долларов в зависимости от торговой марки производителя и качества товара. Кажется, что рост цены не столь внушителен, несмотря на

пролетевшие четыре с половиной столетия, но и доллар-то тогда совсем
иную ценность имел. Если есть желание пить кофе с натуральным, то есть
присущим ему, содержанием кофеина, можно воспользоваться несложной
методикой, которая, право, требует некоторой затраты времени, но
результат, поверьте, стоит того. Кофе, приобретаемое в магазинах
содержит лишь процент натурального кофеина, который улетучивается,
во-первых, при производственной обжарке – чем темнее зерна, тем меньше
кофеина – и, во-вторых, при долгом пути от производства к вашему
желудку. Так вот, коли кофеин вам дорог, то спешите в магазин Canister,
что на улице Osborne в артистической Осборн деревушке, либо в
африканско-азиатский магазин Dino, один из филиалов которого находится
на Notre Dame (близко с Isabel) и покупайте там только зеленые зернышки –
от 7.99 до 9.99 за фунт в Канистер в зависимости от сорта или 7.99 за
полкило в Дино. Потом высыпайте на сковородку столько зерен, чтобы
покрыть дно, и на полной температуре жарьте, постоянно мешая. Дыму будет
достаточно, чтобы вызвать пожарную сирену, но открытые окна предохранят
вас от включения этого адского шума. Обычно хватает 5 минут
помешивания, когда зерна начнут выделять масло и трещать. Не дожаривайте
на сковороде до желаемого цвета, так как кофе доходит до нужной
кондиции уже на тарелке, куда его надо высыпать, и затем поставьте
охлаждать к открытому окну. После – в кофемолку и затем варите
по-старинке в турочке до подъема массы. Коричневая жижа из электрических
кофеварок не может сравниться с чудным напитком, который вы создадите
таким путем. Ваш выбор – ваше удовольствие…

(Лара)