Традиционное шведское блюдо «Искушение Янсона».
Ингредиенты:
  • 3 шт больших луковицы
  • 1.5 кг картофеля
  • 2 ст. л сливочного масла или маргарина (для жарки)
  • 3 банки(по 100 гр) консервированного филе анчоусов (см. примечание ниже)
  • 400 мл жирных сливок (см. примечание ниже)
  • 200 мл молока
  • 2 ст. л панировачных сухарей
  • 3 ст. л сливочного масла или маргарина


Приготовление:
Лук почистить, порезать кольцами или полукольцами, на ваш вкус. Пассировать до золотистого цвета на 2 ст. ложках сливочного масла.

Картофель почистите и порежьте брусочка, как картошку-фри в небезызвестном ресторане.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Обильно смажьте жаропрочную форму сливочным маслом.

Примечание по поводу анчоусов. Под шведскими "анчоусами" подразумеваются вовсе не анчоусы, к которым мы все привыкли, а вообще другая рыба! Здесь они называются Ansjovis, но анчоусами не являются, это шпроты. Но не простые, их готовят по особой технологии, в "искушении" используются "анчоусы" пряного посола. Не уверена, что с анчоусами в нашем традиционном понимании "искушение" получится. Кстати, шведские "анчоусы" выглядят так.
ANch0
  • Первым слоем выкладываем 1/3 картофеля, перчим.
  • Второй слой - 1/2 лука.
  • Далее выкладываем 1/2 часть рыбы.
  • Укутываем рыбку 1/3 картофеля, который перчим.
  • Далее идет оставшийся лук.
  • На него кладем оставшуюся рыбку.
  • Завершает нашу композицию последняя часть картофеля, который также перчим.
  • Теперь поливаем все соусом от рыбы и заливаем сливками с молоком.

Из-за того, что рыба сама по себе соленая, а мы еще и ее соус использовали, поэтому дополнительно солить картошку не стоит, хотя это на любителя. Теперь примечание про сливки и молоко, их надо столько, чтобы все "искушение" было в жидкости на 2/3 своей высоты.

Посыпьте "искушение" панировочными сухарями, их количество регулируйте сами по-своему вкусу, мне кажется, что толстенький слой не повредит ;)
На сухари выложите сливочное масло кусками. Просто отщипывайте небольшие кусочки масла. Масло необходимо для того, чтобы верхний слой картошки не высох, сухари в этом тоже помогают, но с маслом они работают много лучше.

Выпекайте в заранее разогретой духовке в течении часа.

Подача:
Подается горячим, как гарнир к основному блюду, например, курице.

Праздничного аппетита!
Maria Faynberg
Log in to comment